Картофель называют в народе вторым хлебом. Среди пищевых продуктов он - основной источник калия, который так нужный для поддержания водного обмена и работы сердца. Благодаря мочегонным свойствам картофель входит в диетические продукты, рекомендованные больным на почки и сердце.

В картофеле почти нет жира, поэтому продукты из него низкокалорийные, легко подвергаются перевариванию желудком и усвоению.

Картофель богатый на калий, магний, содержит немало кальция, меди, фосфора, марганца, натрия, хлора, фтора, йода и серы. В картофеле найдено большинство аминокислот, которые поддерживают образование белков. Картофель - настоящий амбар витаминов. Здесь есть витамины С, В,, В2, РР, Д, К, Е. А еще есть каротин, лимонная, яблочная и другие кислоты. Картофель может храниться длительное время, не теряя питательных веществ и витаминов.

Кстати, полезен и сам картофельный сок. Благодаря его особенностям улучшается работа кишечника, а также можно снизить кислотность желудка.

Также он позитивно влияет на организм при тошноте, или может быть ипользован при язвенной болезни, поскольку обладает способностью заживлять раны у людей, страдающих язвенной болезнью.